انواع رستوران

 انواع رستوران

 

امروزه با توجه به فرهنگها و متعاقب آن ذائقه های مختتلف در

  این دنیای بزرگ انواع رستوران و مکان پذیراییبا امکانات

 وشرایط مختلف و درجه بندیهای گوناگون(در برخی از کشورها)

 جهت پذیرایی و ارائه خدمات غذا و نوشیدنی

 (FOOD & BEVERAGE) اعم ازاینکه بصورت مستقل و یا بعنوان

 یکی از بخشهای مدیریتی در هتلها اداره میشوند بوجود آمده

 که درذیل به بررسی و تفصیل در مورد آنها میپردازیم.

 

انواع رستوران:

 

1- رستورانهای اصلی                   MAIN RESTAURANT :

 

اینگونه رستورانها در حقیقت همان مکانهای پذیرایی از میهمان

 هستند که اغلب از منوی تقریبا مشابه جهت ارائه خدمات در

سطح یک کشور استفاد کرده و نمونه ای از واحدهای پذیرایی

 بوده که خارج از هتل نیز به چشم میخورند.اینگونه رستورانها در

 دو تایم نهار وشام فعال بوده ولازم بذکر است جهت پذیرایی از

 میهمان  اغلب از روش پلیت سرویس (PLATE SERVICE)

همراه با بهترین و مرغوبترین ابزار پذیرایی استفاده میگردد.در

طراحی اینگونه رستورانها باید به نکته مهمی دقت داشت و آن

طراحی فضای آشپزخانه و نحوه ارتباط آن با سالن پذیرایی  در

یک طبقه و همسطح میباشد.از رستورانهای اصلی نه تنها

میهمانان هتل بهره مند میشوند بلکه بسیار افرادی هستند که

برای صرف نهار یا شام به مکان نیز مراجعه میکنند.

 

2- رستورانهای سنتی وبومی         TRADITIONAL  RESTAURANT 

در اغلب هتلهای بین المللی معمولا با توجه به پیشینه های

 فرهنگی.تاریخی و موقعیت جغرافیایی رستورانهایی با عنوان

 رستوران سنتی یا محلی وبومی دیده میشود که با فرهنگ

 فولکلور منطقه تطابق داشته و برای بومیان آن منطقه تداعی

 کننده گذشته آنان میباشد.با توجه به آنچه گذشت باید توجه

 داشت روش پذیرایی در اینگونه رستورانها برگرفته از همان

 فرهنگ فولکلور مردم منطقه میباشد.

 

3- رستورانهای داینینگ روم                     DINING ROOM :

 

در هتلهای بین المللی و لوکس که غالبا از گرید بالایی نیز

 برخوردار هستند مکانی ویژه بنام داینینگ روم جهت پذیرایی و

سرو شام وجود دارد که دارای ویژگیهای خاص خود از قبیل نور

ملایم .پخش موسیقی زنده بصورت تکنوازی پیانو یا

ویلون .استفاده ازبهترین نوع ابزار و وسایل پذیرایی.استفاده از

گلدان و شمعدان روی میزها .

 

انتخاب میزوصنلی و مبلمان پذیرایی از بهترین نوع .انتخاب رنگ

جگری یا قهوه ای و قرمزدرطراحیدکوراسیون ورنگبندی فضاها

میباشد.نیروی انسانی فعال در اینگونه رستورانها غالبا مرد بوده

و آشنایی کامل به روشهای مختلف پذیرایی داشته تا بهترین

خدمات به میهمان ارائه گردد. منوی ارائه شده در داینینگ روم

 نسبت به دیگر رستورانها سبکتر بوده اما بلحاظ قیمت گرانتر

 است .

دو نکته مهم و قابل توجه در مورد رستورانهای داینینگ روم

 

 الف) وجود مکانی بنام اندیکس در مدخل ورودی سالن جهت

 انتظار میهمان تا رسیدن دیگر همراهان ونگهداری لوازم اضافه

 آنان مانند چتر.پالتو و امثالهم میباشد و در صورت لزوم در این

مکان از میهمان با نوشیدنیهای خاص پذیرایی میگردد و حضور

فردی از تیم پذیرایی که وظیفه تشریفات ورود و بدرقه میهمان

هنگام خروج بر عهده اوست که CAPTAIN RECEPTION نامیده

میشود.

 

ب) استفاده میهمانان خاص و ویژه از فضایی اختصصاصی بنام

 PRIVATE DINING ROOM میباشد .

 

4- رستورانهای بالروم                             BALL ROOM :

 

بالرومها مکانهایی جهت پذیرایی از ضیافتها ومهمانیهای مجلل

/ 0 نظر / 192 بازدید